KBB#18 Macarons

Macarons…………waduh, ini dia nih tantangan sulit rasanya. Namanya seperti macaroni, tapi bahan dasarnya tidak terbuat dari macaroni. Tetapi dari putih telur dan gula atau kadang disebut meringue. Bahannya mudah sekali di dapat. Tapi dalam pembuatannya, sumpah deh sulit ternyata. Udah gitu ada aja halangannya. Dari info dimilis, karena bulan Juli adalah bulan liburan, maka yang mo liburan boleh minta lebih dahulu surat cintanya. Karena aku mo liburan, makanya aku minta duluan surat cintannya. Dengan semangat dan tekad bulat, akhirnya aku buat PR KBB, membuat macarons. Praktek pertama gagal. Pengocokan kurang lama, sehingga meleber kemana-mana………hehehehe……masih dengan semangat, besoknya, aku buat lagi. Dan lumayan hasilnya. Dan semua udah aku dokumentasikan di kamera. Tapi ternyata apes, kameraku jatuh di kidzania. Gubrak……data-data foto macaronsku dll gimana nih. Ternyata rusak semua. Kesalahan terbesarku adalah, setelah mendokumentasikan praktek macarons, seharusnya langsung aku transfer ke PC. Tapi ternyata lupa. Akhirnya jadi patah semangat. Malas banget mau buat macarons lagi. Mungkin karena shock ama kameraku yang rusak. Untung aja sempat ngobrol ama Lanny dan sharing cerita praktek macarons. Akhirnya buat lagi. Praktek yang ketiga, sudah berkaki tapi atasnya cepet banget retaknya. Belum puas dengan hasil ketiga, akhirnya aku praktek yang keempat. Dan akhirnya berhasil. Bentuknya udah bulat, berkaki dan atasnya bagus. Tidak rapuh lagi. Berhasil…..berhasil…….Sayang hasilnya harus aku foto pake kamera HP. Hiks. Waduh, sharing cerita macarons kali ini, panjang nih. Udah ah. Sekarang mo nulis resepnya aja.



Pink Macarons
Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.

3 putih telur
2 sdm gula caster (aku pake 25 gram gula pasir yang ku blender sebentar)
pewarna pink
200g icing sugar
120g almond meal (aku cuman pake 100 gr almond bubuk)
2 sdM icing sugar, ekstra (aku ga pake)



Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis; alasi dengan baking paper. Almond bubuk dan icing sugar aku blender lagi dan aku saring. Disisihkan. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar. Masukkan icing sugar dan almond yang sudah di saring tadi, aduk hingga tercampur rata. Sendokkan adonan ini ke dalam piping bag dengan spuit 1.5cm polos. Semprotkan ke atas loyang, bentuk bulat-bulat dengan jarak 2cm. Ketuk-ketukkan loyang di atas meja kerja supaya macarons merata. Biarkan selama 15 menit.



Panaskan oven dengan suhu 150C/130C fan-forced. Panggang macarons sekitar 20 menit. Biarkan 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.



Rekatkan dua keping macarons dengan ganache. Taburkan sedikit icing sugar, jika dikehendaki.

White Chocolate Ganache
100g white eating chocolate, potong-potong kasar
2 sdm thickened cream/heavy cream (krim kental)

Masukkan dan aduk white chocolate dengan krim kental dalam panci di atas api kecil hingga halus. Pindahkan ke mangkuk yang lebih kecil. Tutup, dinginkan di kulkas hingga adonan dapat dioles.