kuehku

Macaroni Panggang

2012-01-27T01:32:00.000-08:00

Brownis Panggang

2012-01-27T01:24:00.000-08:00

Cupcake Disney Set 6

2012-01-26T17:34:00.001-08:00

Homemade Pizza

2012-01-24T06:49:00.000-08:00

Pizza Dough
diambil dari resep Budi Sutomo
http://budiboga.blogspot.com/2009/12/pizza-topping-jamur.html

Bahan: (aku buat 1/4 resep)
2 kg tepung terigu tinggi protein/hard wheat/cap cakra kembar
30 g ragi instan/instan yeast
1100 ml air es
120 g olive oil/ minyak sayur
30 g bread improver/baker bonus/pengempuk roti
1sdt garam halus
15 g gula pasir

Cara Membuat:
Kulit:
1. Campur Tepung terigu, ragi instan, bread improver, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan campuran tepung ke dalam mangkuk mixer roti. Aduk rata. Tambahkan air dan minyak goreng. Aduk dengan kecepatan sedang selama 10 menit atau hingga adonan kalis. Proses pengadukan bisa dilakukan secara manual dengan tangan hingga adonan kalis.
2. Bulatkan adonan, fermentasikan selama 30 menit. Kempeskan, potong dan timbang masing-masing adonan seberat 50 g. Bulatkan kembali dan fermentasikan selama 10 menit.

Untuk Saus aku ambil dari blognya mba shirley
http://dapursolia.blogspot.com/2009/02/homemade-pizza.html

Bahan Saus:
1 buah Bawang bombay, dicincang halus
1 siung Bawang putih, cincang halus
2 sdm Minyak zaitun (boleh diganti minyak goreng biasa)
200 gram Tomat segar (pilih yang matang dan tidak kecut)
400 gram Saus tomat botol (Del Monte), bisa diganti dengan 5 buah tomat segar, rebus + parut
50 gram Pasta tomat (Del Monte)
1 sdt Basil
2 sdt Oregano
1 sdt Garam (atau sesuai selera)
1/2 sdt Gula (atau sesuai selera)
1/4 kg Daging giling

Bahan Topping:
Sosis, paprika, bawang bombay, jamur dan lain-lain (sesukanya)
Keju mozarella (jangan diganti dengan keju yang lain), diparut panjang-panjang

Cara membuat:
panaskan minyak, tumis bawang bombay & bawang putih, masukkan pasta tomat & tomat segar, masukkan daging cincang, aduk-aduk & masak saus hingga kental dan meletup-letup. Masukkan garam, gula, oregano, basil. Aduk sebentar, angkat dan dinginkan.

Bolu Gulung Warna Warni

2012-01-24T06:35:00.001-08:00

Cupcake For Ria and Santi

2012-01-24T06:30:00.000-08:00

Cupcake set isi 6

Chocolate Cheesecake

2012-01-24T06:18:00.000-08:00

Browsing pengen makan choco cheesecake, nemu resepnya Nigella Lawson. Untuk basenya aku ga pake cracker, tapi pake mudcake yang masih sisa di kulkas beberapa potong. kupotong lagi tipis-tipis seperti kuker dan kupanggang lagi. setelah itu aku hancurkan pake blender dan diaduk dengan mentega cair.

Chocolate Cheesecake
by Nigella Lawson

Ingredients
Cheesecake base:
1 1/3 cups graham cracker crumbs
1/2 stick butter
1 tablespoon cocoa

Cheesecake filling:
6 ounces bittersweet or semisweet chocolate, chopped small
2 1/2 cups cream cheese
3/4 cup superfine sugar
1 tablespoon custard powder
3 large eggs
3 large egg yolks
2/3 cup sour cream
1/2 teaspoon cocoa, dissolved in 1 tablespoon hot water

Sauce:
3 ounces bittersweet chocolate, finely chopped
1/2 cup heavy cream
1 teaspoon dark corn syrup
Special equipment: 9-inch springform pan

Directions
Preheat the oven to 350 degrees F.

To make the base, process the graham crackers to make rough crumbs and then add the butter and cocoa. Process again until it makes damp, clumping crumbs and then tip them into the pan. Press the crumbs into the bottom of the pan to make an even base and put into the freezer while you make the filling.

Put a kettle on to boil.

Melt the chocolate either in a microwave or double boiler, and set aside to cool slightly.

Beat the cream cheese to soften it, then add the sugar and custard power, beating again to combine. Beat in the whole eggs and then the yolks, and the sour cream. Finally add the cocoa dissolved in hot water and melted chocolate and mix to a smooth batter.

Take the springform tin out of the freezer and line the outside of the tin with a good layer of cling wrap, and then another layer of strong foil over that. This will protect it from the water bath.

Sit the springform tin in a roasting pan and pour in the cheesecake filling. Fill the roasting pan with just boiled water to come about half way up the cake tin and bake in the oven for 45 minutes to 1 hour. The top of the cheesecake should be set, but the underneath should still have a wobble to it.

Peel away the foil and cling film wrapping and sit the cheesecake in its tin on a rack to cool. Put in the refrigerator once it is no longer hot, and leave to set, covered with plastic overnight. Let it lose its chill before unspringing the cheesecake to serve.

To make the chocolate sauce: very gently melt the chopped chocolate, cream and syrup. When the chocolate has nearly melted, take off the heat and whisk it to a smooth sauce. Let it cool a little, and pour it over the chocolate cheesecake on its serving plate.

KBB#27 Fortune Cookies

2012-01-24T05:24:00.000-08:00

Ga kerasa udah masuk 2 bulan setelah tantangan KBB yang lalu roti Panettone, sekarang masuk tantangan KBB#27. Lah ternyata Fortune Cookies. Mungkin karena bulan ini ada hari raya Imlek.
Sekali-kalinya aku pernah nyobain fortune cookies pas makan di Chop Stick Pondok Indah. Rasanya sih kayak kue semprong, cuman agak keras. Dan di dalamnya ada sepotong kertas yang ada tulisan yang berisi petuah.
Kalo dilihat dari bahan-bahannya sih sangat mudah dan gampang, rasanya ada semua di rumah. Tapi ternyata, fortune cookies ini tricky banget. Aku sampai buat 2x tapi gagal juga. Pengen sih nyoba lagi, tapi waktunya udah mempet. Kayaknya sih kesalahan aku yang ga telaten untuk meleberin adonan pake sendok ampe tipis. Karena aku buat 2 kali ini koq masih terlihat tebal sehingga pas ditekuk, dia jadi patah. Ya aku setor aja seadanya......sambil teriak gagal.........

Fortune cookies can be tricky to make - it's important to make sure that the cookie batter is spread out evenly on the baking sheet. Instead of using the back of a wooden spoon to spread the batter, it's better to gently tilt the baking sheet back and forth as needed. Wearing cotton gloves makes it easier to handle and shape the hot cookies. This fortune cookie recipe makes about 10 cookies.

Fortune Cookie
Source: http://chinesefood.about.com
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Ingredients:

2 large egg whites
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/2 teaspoon pure almond extract
3 tablespoons vegetable oil
8 tablespoons all-purpose flour
1 1/2 teaspoons cornstarch
1/4 teaspoon salt
8 tablespoons granulated sugar
3 teaspoons water
Preparation:

1. Write fortunes on pieces of paper that are 3 1/2 inches long and 1/2 inch wide. Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit. Grease 2 9-X-13 inch baking sheets.

2. In a medium bowl, lightly beat the egg white, vanilla extract, almond extract and vegetable oil until frothy, but not stiff.

3. Sift the flour, cornstarch, salt and sugar into a separate bowl. Stir the water into the flour mixture.

4. Add the flour into the egg white mixture and stir until you have a smooth batter. The batter should not be runny, but should drop easily off a wooden spoon.
Note: if you want to dye the fortune cookies, add the food coloring at this point, stirring it into the batter. For example, I used 1/2 teaspoon green food coloring to make green fortune cookies.

5. Place level tablespoons of batter onto the cookie sheet, spacing them at least 3 inches apart. Gently tilt the baking sheet back and forth and from side to side so that each tablespoon of batter forms into a circle 4 inches in diameter.

6. Bake until the outer 1/2-inch of each cookie turns golden brown and they are easy to remove from the baking sheet with a spatula (14 - 15 minutes).

7. Working quickly, remove the cookie with a spatula and flip it over in your hand. Place a fortune in the middle of a cookie. To form the fortune cookie shape, fold the cookie in half, then gently pull the edges downward over the rim of a glass, wooden spoon or the edge of a muffin tin. Place the finished cookie in the cup of the muffin tin so that it keeps its shape. Continue with the rest of the cookies

Aku buat 1/2 resep

1 putih telor
1/4 sdt vanilla extract
1/4 sdt almond extract (percobaan pertama pake pasta strawberry, percobaan kedua pake pasta pandan
1 1/2 sdm minyak sayur
4 sdm terigu
3/4 sdt maizena
1/2 sdt garam
4 sdm gula halus
1 1/2 sdt water

Percobaan Pertama

Percobaan Kedua

Ultah Eyang Titi

2012-01-09T23:15:00.001-08:00

Cupcake Tema Anak Sunat dengan Hobbynya

2012-01-04T23:58:00.000-08:00

Terima kasih Keiza udah pesen cupcake ke manda.......mudah-mudahan suka yah.....

Red Velvet Cake

2011-12-31T00:05:00.000-08:00

Red Velvet Cake dengan dekor minimalis untuk acara tutup tahun di Bogor

Red Velvet Cupcake

2011-12-28T00:08:00.000-08:00

Contoh Cupcake 2D dengan Karakter Disney

2011-12-24T00:03:00.000-08:00

Shaun the Sheep

2011-12-21T07:26:00.001-08:00

Kebaya Cake for Erly

2011-12-21T07:20:00.001-08:00

Cupcake Anniversary

2011-12-21T07:12:00.000-08:00

Thanks Teh Ria Fajriah, mudah-mudahan suka dengan cupcake anniversarynya

Kukis Natal 2011

2011-12-21T07:04:00.001-08:00

Cake Hantaran Lamaran Pesanan Bu Uti

2011-12-06T16:42:00.001-08:00

Goodie Bag Angry Bird pesanan Bintang

2011-12-06T16:39:00.000-08:00

Cupcake set 9

2011-12-06T16:36:00.000-08:00

Vanila Cupcake

2011-12-06T16:33:00.001-08:00

Cuppies for Della

2011-11-28T02:27:00.000-08:00

Savory Pancake

2011-11-27T15:30:00.000-08:00

Kue Lumpur

2011-11-23T18:40:00.000-08:00

KBB#26 Panettone

2011-11-14T22:47:00.000-08:00

Terima surcin kali ini langsung ngebayangin panettonenya breadtalk yang sudah lama pengen banget nyoba buatnya, tapi belum berani. Sekaran waktunya singsingkan lengan buat roti *ngebayangin bakal banting-banting adonan. Tetapi pas baca resepnya, ternyata tidak seperti yang aku bayangkan. Tidak perlu adu otot, hanya mengulenin aja. Dengan semangat membaja, mulai membuat, tapi ternyata gagal. Aku pikir kurang lama mengulenin dan lama mendiamkan. Aku coba yang kedua, masih gagal. Aku coba lagi yang ketiga, dengan cara tidak merendam yeastnya. tapi langsung dicampur ke terigu. Dan hasilnya gagal. Udah hampir putus asa, aku nyari di youtube cara simple membuat panettone. Dan aku menggunakan resep tersebut dan ternyata berhasil. Rasanya kesalahan aku pada saat mencampur bahan, masih kekurangan cairan dan aku tidak menambahinnya karena takut tidak jadi. Perbandingan bahan cair pada resep dari surcin dan resep dari youtube, jauh lebih banyak di resep youtube. Tantangan kali ini aku sampai membuat 4X......hiks....hiks.....tapi setelah melihat hasil akhir dan berhasil, terbayar deh semuanya.

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :
1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)
65 ml (1/4 cup) gula
6 tbsp air hangat
6 kuning telur
Lemon zest dari 1 buah lemon
Sejumput garam
500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu
100 ml (6 sdm) potongan candied peel
100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega
4 sdm sultana
4 sdm currant (beri berian :P)
1 sdt vanilla

Cara Membuat :
Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.

Resep lain aku ambil dari youtube : http://www.youtube.com/watch?v=owEzFXb-jp0

Bahan :
600 gr plain flour
1 tsp lemon zest
14 gr dried active baking yeast
400 ml of warm water (45C)
8 tsp caster sugar
4 eggs
200 ml low fat yogurt
1,5 tsp vanilla
½ tsp salt
400 gr dried fruit
2,5 tsp icing sugar
Butter for brushing

Cara membuat :
In large bowl, mix yeast, warm water and sugar. Let they mixture rest for 10 minutes until it gets foamy.
Finely grate the peel of two or three lemons, by rubbing them on the grater
Add the lemon zest, eggs, yoghurt, vanila and salt into bowl. Mix well while you stir in flour, a little at a tin until you form a dough
Cover and let it rise in warm place until it has doubled in size (about 50 minutes)
Scatter the dried fruit with icing sugar on a tray
Grease two round 20 cm cake tins
Preheat oven 180C
When the dough is ready, turn it out onto a lightly floured surface then add the dried fruit and knead for 5 minutes, adding flour as necessary, until the dough is soft, but not sticky.
Divide the dough in two tins and let it about 20 – 30 minutes before bake it.

Hello Kitty untuk Bianca

2011-10-31T04:37:00.001-07:00

Barney Cake

2011-10-31T04:28:00.000-07:00

Dek Tio punya pacar yang suka ama barney, so pesenan dek tio untuk pacar tercinta....

Cupcake Angry Bird

2011-10-31T04:08:00.001-07:00

Dalam rangka ulang tahun Yanda, aku buatin Angry Bird. Happy Birthday Yanda, doa manda dan zidan untuk yanda selalu. Love you so much......

Bolu Gulung Pandan Coklat

2011-10-26T23:08:00.000-07:00

Resep ibu Fatmah Bahalwan

Bahan A:
6 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier

Bahan B:
50 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk

Bahan C:
100 gr margarin, lelehkan

Bahan D:
1 sdt Pasta Pandan
1 sdt Pasta Cokelat

Bahan E:
50 gr Butter cream siap pakai

Cara membuatnya:
1. Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata, tuangi bahan C aduk lagi hingga rata benar.
2. Bagi adonan menjadi 3 sama rata, satu adonan diberi pasta pandan, satu lagi pasta cokelat dan terakhir biarkan polos. Masukkan adonan masing-masing kedalam plastik segitiga.
3. Tuang adonan kedalam loyang ukuran 20x30cm secara berselang seling, cokelat, hijau, kuning, cokelat, hijau, kuning.
4. Panggang dalam oven suhu 200’C hingga matang dan permukaan cake kering.
5. Angkat, biarkan hangat dan hilang uapnya, polesi dengan butter cream, gulung segera.

Pie Susu

2011-10-26T22:29:00.000-07:00

KBB#25 : Raisin Scones

2011-09-21T18:50:00.000-07:00

Scones? apa sih scones itu. Pernah liat di Starbuck, tapi ga beli. Eh taunya dapat PR buat scones di ultah KBB yang ke 4. Nah ini kesempatan untuk tau apa sih sebenarnya scones.

KBB#25 Devonshire ‘Birthday Party’ Tea

Hip Hip Hurray!! KBB ulang tahun yang ke-4! Masih belajar naik sepeda nih, bentar lagi bakal naik becak *loh.

Di ulang tahun KBB yang ke-4 ini, kita akan rayakan dengan minum teh bareng, daaaaaaaaaaan... tentu dengan teman spesialnya: scones.
Devonshire tea adalah sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerahDevon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi.

Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Tekstur scones haruslah ringan, dan tidak berat dan tidak basah seperti brownies, dengan demikian baking powder banyak digunakan sebagai bahan pengembang.
Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants.

Resep Scones:
Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.
Untuk 12 potong

Bahan :
3 cups tepung terigu
6 sdt baking powder
¼ sdt garam
75g mentega
1 - 11/2 cup susu segar
ekstra susu

Cara Membuat :
Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti. Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali. Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya. Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan.

Date Scones
Tambahkan ¾ cup kurma cincang, 1 sdM gula dan ½ sdt bubuk kayu manis ke dalam tepung. Sebelum dipanggang, taburi scones dengan campuran bubuk kayu manis dan gula.

Sultana Scones
Tambahkan ¾ - 1 cup sultanas ke adonan tepung.

*aku pake raisin 1/2 cup*

Marble Pound Cake

2011-08-09T09:44:00.001-07:00

GREEN MARBLE POUND CAKE
resepnya mba Rachmah Setyawati

Bahan
175 gr unsalted butter
40 gr cheese cream
80 gr gula caster
sedikit vanili ekstrak
5 butir kuning telur
2 sdm Susu UHT Cair/ Susu Evaporated / Krim kental
170 gr tepung terigu
5 gr baking powder

5 butir putih telur
75 gr gula caster

Cara Membuat
1. Kocok butter , gula caster/gula pasir, cheese cream dan vanili hingga lembut tercampur rata.
2. Masukkan kuning telur, bertahap, sambil dikocok merata hingga lembut.
3. Tuang bahan cair (Susu cair/Krim kental), kocok rata. Matikan mixer.
4. Ayak, tepung terigu dan baking powder, masukkan bertahap ke dalam adonan butter, aduk merata.
5. Kocok putih telur, kecepatan sedang hingga mulai berbusa, masukkan gula pasir/caster bertahap, sambil terus dikocok hingga soft peak saja (jangan sampai terlalu kaku), matikan mixer.
6. Ambil sebagian adonan putih telur tadi, campurkan ke dalam adonan tepung mentega, aduk merata, masukkan seterusnya hingga putih telur kocok habis dan tercampur merata.
7. Panaskan api oven hingga 165derajat celcius. Poles loyang tulban diameter 20cm dengan mentega, beri kertas roti, poles kembali permukaannya dengan mentega. Tuang adonan 3/4 nya saja, sisakan untuk toping/motif marble.
8. Sisa adonan tadi beri dua warna, satu bagian beri pasta moka, satu lagi beri pasta bubuk greentea. Setelah itu tuang secara acak dipermukaan adonan yg dituang dlm loyang tadi, bentuk motif marmer. Siap dioven hingga kurang lebih 30 menit (20 menit pertama suhu 165derajat celcius, setelah itu kecilkan suhu hingga 155 saja, hingga matang sempurna menit ke 30)/ tergantung kondisi oven masing-masing.

Kue Kering Lebaran 2011

2011-07-27T21:03:00.001-07:00

Harga Kastengel per toples 500 gr Rp. 70.000,-

Harga Nastar per toples 500 gr Rp. 55.000,-

Harga Choco Stick per toples 500 gr Rp. 65.000,-

Harga Lidah Kucing Keju per toples 500 gr Rp. 60.000,-

Harga Palm Stick Cookies per toples 500 gr Rp. 65.000,-

Harga Putri Salju per toples 500 gr Rp. 55.000,-

Harga Cornflakes Choco per toples 500 gr Rp. 30.000,-

Pukis

2011-07-09T22:16:00.000-07:00

Pukis
resep Mbak Cita (milis NCC)

Bahan
250 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
2 butir telur
65 gr mentega leleh -> aku pakai corman dan blue band
1 gelas santan (250 ml + 1 sdt garam) -> aku 65ml santan kara + 185ml air + 1 sdt garam)
1 sdt vanili bubuk
1 sdt ragi instan
50 ml susu kental manis
1/4 sdt soda kue

Topping (sesuai selera):
keju
meses

Cara Membuat
- Kocok gula dan telur (aku dengan mixer) hingga putih mengembang (gula larut)
- Masukkan terigu, vanili, soda kue dan ragi, aduk rata
- Mixer lagi sambil tuang susu, santan dan mentega secara bertahap
- Tutup adonan dengan serbet, diamkan kueleb 20 menit hingga mengembang.
- Panaskan cetakan, masak adonan sampai matang.

Red Velvet Cupcake

2011-07-09T21:51:00.001-07:00

Red Velvet Cupcake by Hummingbird

Ingredients
To make a red velvet cake instead, double the quantities below, divide between three 20cm cake tins and bake for 25 minutes at the same oven temperature. Frost with 2 quantities of cream cheese frosting and sandwich together.

For the red velvet cupcakes:
• 60g unsalted butter, at room temperature
• 150g caster sugar
• 1 egg
• 10g cocoa powder
• 20ml red food colouring (preferably Dr. Oetker's as red food colourings vary in strength)
• ½tsp vanilla extract
• 120ml buttermilk
• 150g plain flour
• ½tsp salt
• ½tsp bicarbonate of soda
• 1½tsp white wine vinegar

For the cream cheese frosting:
• 300g icing sugar, sifted
• 50g unsalted butter, at room temperature
• 125g cream cheese, cold

You'll also need:
• 12-hole cupcake tray, lined with large cupcake cases

Method
Preheat the oven to 170°C/325°F/gas mark 3.

Put the butter and the sugar in a freestanding electric mixer with a paddle attachment (or use a handheld electric whisk) and beat on medium speed until light and fluffy and well mixed. Turn the mixer up to high speed, slowly add the egg and beat until everything is well incorporated.

In a separate bowl, mix together the cocoa powder, red food colouring and vanilla extract to make a thick, dark paste. Add to the butter mixture and mix thoroughly until evenly combined and coloured (scrape any unmixed ingredients from the side of the bowl with a rubber spatula). Turn the mixer down to slow speed and slowly pour in half the buttermilk. Beat until well mixed, then add half the flour, and beat until everything is well incorporated. Repeat this process until all the buttermilk and flour have been added. Scrape down the side of the bowl again. Turn the mixer up to high speed and beat until you have a smooth, even mixture. Turn the mixer down to low speed and add the salt, bicarbonate of soda and vinegar. Beat until well mixed, then turn up the speed again and beat for a couple more minutes.

Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake in the preheated oven for 20–25 mins, or until the sponge bounces back when touched. A skewer inserted in the centre should come out clean. Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.

Meanwhile for the cream cheese frosting: Beat the icing sugar and butter together in a freestanding electric mixer with a paddle attachment (or use a handheld electric whisk) on medium-slow speed until the mixture comes together and is well mixed. Add the cream cheese in one go and beat until it is completely incorporated. Turn the mixer up to medium-high speed. Continue beating until the frosting is light and fluffy, at least 5 mins. Do not overbeat, as it can quickly become runny.

When the cupcakes are cold, spoon over the cream cheese frosting on top.

The Hummingbird Bakery Cookbook, Recipe text ©Tarek Malouf & The Hummingbird Bakers, Photography Peter Cassidy © Ryland Peters & Small. By Hummingbird Bakery

KBB#24: Rich Chocolate Tart

2011-07-08T04:05:00.000-07:00

KBB#24 kali ini, semuanya berbau coklat….yummy. Coklat makanan yang paling aku suka. Langsung semangat buat ngerjain, apalagi bulan juli ini kayaknya banyak acara. Jadi ngerjain udah di awal bulan aja. Tapi kenapa filling coklatku setelah di oven agak retak yah. Ternyata menurut mba Emma, mungkin aku manggangnya kepanasan.

Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry
185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Chocolate Muffin Again

2011-06-30T17:34:00.000-07:00

Marmer Cake again

2011-06-30T17:14:00.001-07:00

Marmer Cake
Resep dari Siska Suwitomo

Bahan :
200 gr Gula Pasir
300 gr Blue band
1 sdt Vanila bubuk
10 kuning telur
10 putih telur ( dikocok sendiri hingga kaku)
150 ml susu UHT

300 gr Terigu
1 sdt Baking Powder

Adonan Coklat :
Pasta Coklat

200 gr kismis

Cara Membuat :

Panaskan oven, siapkan loyang ukuran 24 cm yang telah diolesin margarin dan ditaburi terigu

Kocok margarin, gula hingga mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok terus hingga mengembang.

Masukan capuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

Tambahkan adonan telur putih yang sudah dikocok kaku dan diaduk rata. masukkan kismis

Adonan Coklat : Sisihkan sedikit adonan putih dan berikan pasta chocolate, aduk hingga rata.

Tuang setengah bagian adonan putih ke dalama loyang, tambahkan setengah bagian adonan coklat, aduk dengan garpu hingga berbentuk marmer.

Tuang lagi sisa adonan putih dan adonan coklat, aduk dengan garpu hingga berbentuk marmer.

Panggang selama 45 menit atau hingga matang.

Choco Chips and Nut Cookies

2011-06-11T07:15:00.001-07:00

Zebra Cake Kukus

2011-06-10T00:41:00.000-07:00

Zebra Cake Kukus

Resep : Buku NCC/Fatmah Bahalwan

Bahan A :
8 btr telor
250 g gula pasir
1 sdm SP
1/2 sdt garam

Bahan B :
250 g terigu
50 g susu bubuk

Bahan C :
50 g mentega cair
50 ml susu cair

Bahan D:
75 g margarin, lelehkan
2 sdm kopi instan, cairkan
1 sdm pasta moka

Cara Membuat :
1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental. masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata, timbang dan bagi menjadi dua bagian sama rata.

2. Satu bagian diberi bahan C aduk rata. sisihkan.

3. Satu bagian lagi, diberi bahan D, aduk rata sisihkan.

Penyelesaian :
1. Ambil loyang bulat ukuran 24 cm. tuang satu centong adonan putih dibagian tengah. tuang diatasnya satu centong adonan moka, tepat di titik tengah yang sama. tuang lagi adonan putih, bergantian dengan adonan moka di satu titik, hingga adonan habis. biarkan adonan melebar sendiri, motif zebra akan terbentuk dengan sendirinya.

2. Kukus di dlm panci pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 1 jam hingga matang. angkat.

3. keluarkan dari loyang dan biarkan dingin

Puding Mangga

2011-06-10T00:11:00.000-07:00

Puding Mangga
resep dari mba sherry andriani

Bahan :
2 bks nutrigel mangga
1 bks agar agar swallow
6 gelas kecil susu cair (aku pake 500 ml)
3 gelas kecil sirup mangga (aku pake 750 ml)
5 mangga gedong (di blender)
Gula Pasir secukupnya

Cara Membuat :
Campur semua bahan dan aduk di atas kompor hingga mendidih.

Black Forest for B'Day Endang

2011-05-25T06:08:00.000-07:00

Marmer Cake

2011-05-25T05:51:00.000-07:00

Simple Marmer (Pound Cake)
resep by Fatmah Bahalwan NCC

Bahan :
150 gr mentega (50:50 blue banda : Corman)
100 gr gula pasir (aku pake gula halus)
3 butir telur (aku pisah kuning dan putih)
150 gr terigu segitiga biru
1 sdt baking powder
1 sdt cokelat bubuk (aku pake pasta mocca)

Cara Membuat :
1. Campur terigu + baking powder, ayak
2. Kocok mentega hingga lembut, lalu masukkan gula halus perlahan sambil terus dikocok
sampai mengembang pucat
3. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata. Lalu masukan terigu,
aduk hingga rata.
4. Kocok secara terpisah putih telur hingga kaku, masukan adonan putih telur kedalam adonan
di atas, aduk rata.
5. Ambil secukupnya adonan tadi dan beri mocca pasta, aduk rata.
6. Tuang sisa adonan putih ke dalam loyang loaf, beri adonan coklat secara acak, kacau dengan
sumpit/garpu hingga bermotif marmer
7. Panggang dalam oven dengan suhu 180 celcius selama kurleb 40 menit atau matang.

Chicken Mushroom Pie

2011-05-24T07:44:00.000-07:00

waduh belum pernah nyoba buat chicken pie, mana temen yanda mo pesen lagi, ya udah coba searching di google, nemu resep mba dewi jorris, dan kayaknya rekomen.

Chicken Mushroom Pie
by Joris' Kitchen (sumber campur aduk dari mana-mana)
Bahan:
- pastry sheet siap pakai
- 500 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 250 gr jamur kancing, iris tipis
- 1 cup/1 buah wortel uk besar, potong dadu
- 1 cup batang seledri, potong dadu
- 1 cup/1 medium bawang bombay, potong-potong
- 3 siung bawang putih, keprek dan cincang
- 200ml krim
- 200ml air kaldu ayam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sdm terigu
- 2 sdm butter
- 1 sdm thyme
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
Cara:
- thawing pastry sheet, setelah lunak gilas dan letakkan di dasar loyang, rapikan, sisihkan.
- panaskan oven kurleb 200 der.
- rebus dada ayam ke dalam air yang mendidih dan sejumput garam, tutup panci.
- Setelah kira-kira dada ayam hampir matang, masukkan seledri dan wortel potong, tutup panci selama 1 1/2 menit, kemudian angkat semua bahan, tiriskan.
- Potong-potong dada ayam bentuk dadu.
- Masukkan butter kedalam wajan, lelehkan. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan jamur, aduk merata.
- Masukkan potongan ayam, kemudian seledri dan wortel, aduk merata.
- Masukkan kaldu ayam, diikuti terigu, aduk cepat sampai merata. Masukkan telur, aduk merata.
- Masukkan krim, aduk merata sambil masukkan thyme, garam dan lada hitam. Aduk-aduk sampai rata dan mengental, angkat dari api.
- Masukkan adonan pie ke dalam loyang yang telah disiapkan, kemudian tutup kembali dengan lembaran kulit pastry, rapikan, hias sesuka. Oles permukaan kulit pastry dengan kuning telur dan sedikit susu atau air. Panggang sampai kuning kecoklatan dan pastry nya sudah tidak berbusa. Angkat dan hidangkan hangat. Yummm!!
Note: pie ku kurang kuning dan nyoklat...kemarin udah masuk oven hampir 1 jam jadi keder takut gosong. Mungkin otangku masalah, kalau lebih lama langi manggangnya dan berwarna kuning kecoklatan bakal lebih cantik. Hehehehe...silahkan dicoba kalau berkenan.

Baked Potato with Smoked Beef

2011-05-20T22:30:00.000-07:00

Resep Gula-Gula (Chef Billy)

Bahan :
3 bh kentang
Macaroni direbus aldente
300 gr brokoli, bleaching dan tambahkan garam
5 lbr smoked beef, potong dadu
1 sdm margarin, lelehkan
1/2 bh bawang bombay, cacah
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 sdm tepung
250 ml susu
180 gr keju melted

Cara Membuat :
Rebus kentang, kupas dan potong dadu dan sisihkan.
Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum.
kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu. aduk hingga rata.
tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Beri lada dan garam. aduk rata lalu sisihkan.
Oles pinggan tahan panas dengan mentega. taruh macaroni lalu tumpuk dengan kentang, smoked beef dan brokoli.
Siram saus putih diatasnya.

Chocolate muffin

2011-05-20T22:24:00.000-07:00

Double Chocolate Chips Muffin
resep by : ienas tsuroiya
http://tsuroiya.multiply.com/recipes/item/106/double_chocolate_chip_muffins

Bahan-bahan:
1 3/4 cup tepung terigu all purpose
1/2 cup bubuk coklat (unsweetened Dutch processed), ayak
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 cup gula
2 butir telur (large)
3/4 cup susu cair
1/2 cup minyak sayur
2 sdt vanilla
1 cup semisweet choco-chip
2 sdm gula pasir untuk taburan

loyang muffin isi 12, lapisi dengan paper cup
set oven dengan suhu 375 F (190 C)

Petunjuk
1. Campur terigu, bubuk coklat, baking powder dan garam ke dalam wadah berukuran sedang, aduk rata, sisihkan.
2. Dalam wadah yang lebih besar, campurkan telur, susu, vanilla, minyak sayur dan gula pasir, kocok menggunakan kocokan kawat saja.
3. Masukkan campuran tepung ke dalamnya, aduk rata (jangan overmix). Masukkan choco-chip, aduk sebentar saja.
4. Tuangkan ke dalam cetakan muffin yang sudah dilapisi paper cup. Taburi permukaannya dengan gula pasir.
5. Panggang dalam oven selama kurang lebih 22 menit, hingga mengembang, dan kalo ditusuk pake lidi di bagian tengah, nggak ada lagi adonan yang menempel.
6. Diamkan di dalam cetakan selama 5 menit, baru diangkat dan dinginkan di atas rak.

Apple Pie Again

2011-05-19T21:09:00.000-07:00

Banana Muffin

2011-05-19T05:30:00.000-07:00

Liat foto dari BBG KBB, Johana share Banana Muffin. Karena ngeces, aku minta resepnya. Kata Jo sih ambil dari Resep mba Vania di blog Vania (sumber dari buku “1001 SNACKS for Instant Gratification”-nya Gregg R. Gillespie)

Bahan :
5 pisang ambon besar (dihaluskan)
150 gr gula pasir (pake gula palem 100 gr )
1 butir telur, kocok asal
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
225 gr terigu
70 gr mentega leleh
kismis + chococrispy/Chocochips

Cara Membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180 C.
2. Lelehin mentega, campur dg pisang yang udah dihancurin, kismis, gula, telor, aduk rata.
3. Ayak terigu, baking powder, baking soda, dan garam.
4. Tambahkan ayakan terigu ke dalam adonan pisang dan aduk rata secukupnya, jangan over
mixed.
5. Sendokkan adonan ke dalam Loyang muffin/muffin cups/paper cup isi 2/3 penuh. Taburkan
chocochips
6. Panggang hingga matang atau kira-kira selama 25-30 minutes.
7. Dinginkan dan sajikan hangat.

Note : sumber resep : mbak vania (v-recipe). Adonannya kentel banget. Untuk 11-12 muffin besar

KBB 23 - Lemon Cheesecake

2011-05-09T00:47:00.000-07:00

Selama bulan April kemaren, setiap minggu buat cizkeik dari cizkeik strawberry, blueberry dan fruity. Ga taunya di akhir bulan april, dapat tantangan dari KBB membuat Lemon Cheesecake. Waduh, udah pasti berat badan dan kolesterol bisa naik nih. Wong sampai bulan mei ini pasti nyicipin terus cheesecake. Setelah kubaca tantangan KBB 23 ini, ternyata cheesecakenya lain dari yang biasa aku buat. Resep Cheesecake ini katanya sih dari Italia Utara. #sotoy yah.

Setelah membaca resep Lemon Cheesecake, yang pertama kupikir sulit mencari bahannya adalah apricot dan sultana. Sempat ngobrol dengan mba emma, ternyata apricot itu maharani boo. Niatnya sih mo nyari di Titan Fatmawati, tapi waktunya ga ada. Akhirnya nyoba nyari di Hero Bintaro Plaza. Nemu Mascarpone merk Tatua dengan harga Rp. 50.000,-/250 gr, Ricotta Cheese merk Yummy Rp. 29.000,-/250 gr dan nemu Dried Apricot dan sale 50% tapi dengan catatan masa kadarluarsa sampai dengan 25 Mei 2011. Aku beli aja. Kebetulan dalam waktu dekat ini aku mo membuat peer KBB ini biar cepet dilaporkan. Karna bulan Mei ini udah banyak planning.

Malamnya aku mulai buat lemon cizkeik yang pertama (buat 2 kali krn salah prosedur :D). Sukses aku membuatnya dan hasilnya bagus. Dan sudah pula kuhias. Tapi ternyata, setelah liat hasil dari Lanny ternyata manggang cizkeiknya langsung tidak memakai system au baun marie (ABM) dan crustnya harusnya di coating seluruh loyang dan aku hanya membuat crustnya sebagai base aja (bener-bener salah prosedur). Hadooh, begini kalo tidak membaca resep secara keseluruhan, krn kebiasaan membuat blueberry cizkeik dengan system ABM tadi. 2 hari kemudian, aku mengulang lagi membuat cizkeiknya dan kesulitannya adalah menempelkan crustnya. Karena kita perlu hati2 dan agak menekan2 ke Loyang biar crustnya nempel dengan sempurna. Dan hasilnya, pada saat di panggang, cakenya naik dan setelah didinginkan di dalam oven selama beberapa menit, cakenya agak turun sedikit. O iya, aku buat ½ resep utk cake dan 1 resep utk crustnya dengan menggunakan Loyang 18 cm. ternyata, aku salah, crustnya kucoating seluruh Loyang dan adonan cakenya pas dituang ke dalam Loyang cumin ½ Loyang. Hadoh….gawat. akhirnya setelah dipanggang dan didinginkan, crustnya aku potong dan kurapihkan dengan pisau sesuai dengan tinggi cakenya. (mengerjakannya sampai keringetan, karena crustnya rapuh).

Ta da di bawah ini resepnya.

Lemon Cheesecake ,

Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Apple Pie

2011-05-01T21:11:00.000-07:00

Apple Pie
Resep Fatmah Bahalwan

Bahan
275 g tepung terigu segitiga biru
1/2 sdt garam
175 gr margarin
75 ml air es

Isi
1 kg apel malang (aku pake granny smith)
2 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt pala bubuk
125 gr gula pasir
75 gr kismis
1 sdm margarin beku, potong-potong
1 kuning telur (aku ga pake krn atasnya pake crumbs)
air garam, lemon secukupnya utk merendam apple

Crumbs
3/4 cup terigu
3/4 cup sugar
1/4 sdt garam
1/4 cup margarin
1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat :

Kulit :
Campur semua bahan menjadi satu, kecuali air es, aduk dengan pisau pastry atau dua buah pisau atau menggunakan jari-jari hingga menjadi adonan berbutir-butir. Tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. bungkus dengan plastik dan diamkan 15 menit di lemari es.

Gilas adonan hingga tipis, taruh di loyang pie yang telah diolesi margarin, rapikan, tusuk-tusuk dengan garpu bagian bawahnya. sisihkan.

Isi :
kupas apel, buang tengahnya, potong-potong. rendam dalam air garam dan lemon selama 15 menit, tiriskan. ayak terigu, maizena, kayu manis dan pala campurkan pada apel. tambahkan gula dan kismis, aduk rata.

Crumbs :
Campurkan semua bahan

Penyelesaian :
Susun adonan apel dalam loyang berisi kulit pie. taruh menyebar potongan margarin beku diatasnya, tutup bagian atasnya dengan crumbs. panggang selama 65 menit dengan suhu 180 DC hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. angkat. keluarkan dari cetakan, biarkan dingin. hidangkan.

Choco Strawberry Mousse

2011-04-17T19:49:00.001-07:00

Classic Tiramisu

2011-04-17T19:44:00.001-07:00

Cheesecake with blow torch

2011-04-17T19:32:00.000-07:00

Fruity Cheesecake for My Birthday

2011-04-17T19:25:00.000-07:00

Cheesecake Strawberry Again

2011-04-04T00:15:00.000-07:00

KBB#22 - kue Indonesia dengan kreasi caramel

2011-03-07T05:30:00.000-08:00

Tantangan kali ini memadukan resep kue Indonesia dengan kreasi caramel. Buka sana sini buku resep. Tapi akhirnya dapat idenya dari Lanny. Buat Chroquembouche aka Sus disusun seperti kue pengantin dan dihiasi dengan caramel atau spun sugar. Buat sus sih insyaallah bisa. Tapi spun sugarnya itu yang diragukan. Karena sebelum dapat ide membuat Chroquembouche ini, aku udah membuat Puding Karamel Berisi yang garnishnya dari Spun Sugar. Tapi karamelnya ternyata patah-patah. Untung di Chroquembouche ini, aku berhasil membuat karamelnya dan membuat rambut-rambut di atas sus. Berhasil….berhasil. Walau belum sempurna. O iya, untuk foto-foto pembuatan karamelnya, maaf tidak sempat untuk didokumentasikan.

Chroquembouche

Choux Pastry (Kulit Soes)

Sumber : Yasa Boga

Bahan :

150 gr tepung terigu

100 gr mentega tawar (125 gr blue band – gilby)

250 cc air (200 cc air – gilby)

4 butir telor

½ sdt garam

Cara membuat :

1. Masak air, mentega dan garam sampai mendidih dan mentega mencair semua.

2. Masukkan tepung terigu sekaligus, agar tidak menggumpal. Aduk-aduk sampai tercampu rata. Jika sudah tampak mengkilat, tanda adonan matang, baru angkat dari api

3. Dinginkan adonan (aku pake kipas angin kecil, supaya cepat dingin :) )

4. Setelah adonan dingin, masukan telur satu persatu sambil aduk pakai sendok kayu atau kocok dengan mixer kecepatan rendah, smpai adonan tercampur rata.

5. Masukkan adonan ke dalam kantung plastic segitiga, gunting ujungnya.

6. Siapkan cetakan kecil-kecil (aku pake cetakan nastar) dan diolesin mentega. Semprotkan adonan sus ke dalam cetakan.

7. Panggang sus hingga matang

Vla Coklat

Bahan :

3 sdm maizena

1 sdm coklat bubuk

Pasta mocca

500 ml susu cair

Gula secukupnya

Cara membuat :

Masak susu hingga mendidih, masukkan maizena dan coklat aduk rata. Masukan gula . masak hingga meletup-letup.

Spun Sugar

Bahan

250 gr gula pasir

3 sdm air

1 sdm mentega

Cara membuat :

Karamelkan gula pasir hingga coklat dan gula mencair semua. Lalu masukkan mentega dan air. Aduk hingga rata. Masak hingga caramel terasa pas (ga punya thermometer candy, jadi kira-kira saja J)

Penyelesaian:

Lubangi bagian bawah kue sus dengan ujung pisau masukkan isi vla coklat dengan kantong semprot. Celupkan pantat kue sus dalam caramel. Susun menyerupai gu

nung. Sisa karamelnya diaduk-aduk hingga kental, ambil dengan garpu, tarik berulang kali di atas kue sus hingga membentuk rambut gula, putarkan sekeliling gunungan sus.

Broccoli and Cheese

2011-03-07T02:49:00.001-08:00

Puding Karamel Berisi

2011-03-03T17:31:00.000-08:00

Sumber resep : Sedap Sekejap Puding

Bahan Vla

200 ml susu

25 gr maizena

75 gr gula pasir

1/8 sdt garam

1 kuning telor

Puding caramel

Karamel

100 gr gula pasir

600 ml susu hangat

Adonan pudding :

35 gr gula pasir

1 bks agar-agar

100 ml krim kental

2 kuning telor

Adonan busa

4 putih telor

25 gr gula pasir

Cara Membuat

VLA

Masak susu, maizena, gula, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Ambil bbrp sendok sayur lalu campurkan ke kuning telor. Aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam adonan vla sambil diaduk cepat. Biarkan hingga meletup2 lagi. Angkat. Masukan dalam plastic segitiga dan didinginkan.

Karamel

Gosongkan gula pasir. Tuang susu sedikit demi sedikit sampai caramel larut. Dinginkan. Tambahkan agar dan krim lalu didihkan sambil diaduk sampai meletup-letup

Ambil beberapa sendok sayur adonan ke dalam kuning telor, aduk. Tuang campuran ini ke dalam rebusan agar sambil diaduk hingga mendidih kembali

Adonan Busa

Kocok putih telor sampai mengembang, masukan gula pasir lalu kocok sampai mengembang.

Tuang adonan agar sedikit demi sedikit sambil dikocok rata. Sisihkan.

Semprotkan adonan vla dalam cetakan muffin setinggi 1 cm, lalu tutup dengan adonan agar. Bekukan.

Konversi Ukuran

2011-01-31T23:51:00.000-08:00

Konversi Ukuran Berat, Volume, Temperatur

sumber : NCC Indonesia

Konversi ukuran berat

Menurut Bahan (Sumber: majalah Santap)

Terigu 1 sdm = 10 g, 1 cup = 140 g
Gula pasir 1 sdm = 20 g, 1 cup = 225 g
Gula merah (padatkan) 1 sdm = 15 g, 1 cup = 200 g
Brown sugar (padatkan) 1 sdm = 10 g, 1 cup = 170 g
Gula bubuk 1 sdm = 10 g, 1 cup = 110 g
Mentega 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g
Margarin 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g
Coklat bubuk 1 sdm = 5 g, 1 cup = 80 g

American Standard (Sumber: botanical.com)
1 oz = 28 grams
1 pound = 1 lb = 454 grams

Konversi ukuran volume & temperatur
(Sumber: marycontrary.tripod.com/food)

American Standard
1 Fluid ounce (fl oz) = 29.5 ml
1 Pint = 16 fl oz = 473 ml
1 Quart = 2 pints = 946 ml
1 Cup = 8 fl oz = 236 ml
1 sdm = 3 sdt = 15 ml
1 sdt = 5 ml

British Standard
1 Fluid ounce = 28.4 ml
1 Gill = 5 fluid ounces = 142 ml
1 Pint = 20 fl oz = 568 ml
1 Cup = 8 fl oz = 227 ml
1 sdm = 3 sdt = 18 ml
1 Dessertspoon = 2 teaspoons (lebih kurang) = 10-12 ml (lebih kurang)
1 sdt = 6ml

Suhu Oven
275 F = 140 C = 1 = Sangat rendah
300 F = 150 C = 2 = Rendah
325 F = 170 C = 3 = Agak rendah
350 F = 180 C = 4 = Sedang
375 F = 190 C = 5 = Agak tinggi
400 F = 200 C = 6 = Tinggi
425 F = 220 C = 7 = Tinggi
450 F = 230 C = 8 = Sangat tinggi
475 F = 240 C = 9 = Sangat tinggi

sumber : www.be-mysite.co.cc/p=276

200 grams = one cup

1 cup = 240 ml = 8 fl oz = 48 sendok teh

240ml = 240 cc = 240 grams

Granulated sugar (gula pasir kayak “gulaku” itu lhoo) : 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
susu, non-fat: 1 cup = 245 grams
Sussu kental manis 1 cup : 306 grams

Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams

kismis, packed = 165 grams
susu bubuk 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Air : 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g
Cocoa: 1 C

Hakau Udang

2011-01-24T02:08:00.000-08:00

Hakau Udang
sumber resep sedap sekejap

Bahan kulit :
100 gr tepung tangmien
50 gr tepung sagu tani
200 ml air mendidih
1 sdt minyak goreng

Bahan Isi :
300 gr udang, cincang kasar
1 btg daun bawang, iris halus
1 1/2 sdt maizena
1 1/2 sdt kecap ikan
1 1/2 sdt minyak wijen
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat :
1. untuk isi, aduk semua bahan jadi satu, sisihkan
2. Untuk kulit, Campur tepung tangmien+sagu tani. aduk rata. tuang air mendidih. aduh sampai
menggumpal. diamkan 10 menit. tambahkan minyak. uleni hingga lembut.
3. ambil adonan, pipihkan, beri isi.
4. Kukus 8 menit dengan api sedang dalam kukusan yang dialas plastik. matikan api. Diamkan 5
menit dalam kukusan. angkat. hidangkan.

Hakau Udang
Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A.
300gr Udang Kupas
1 sdm tepung sagu
1 sdm Minyak Wijen
½ sdt Vetsin/chicken powder
1 sdt Garam
Bahan B:
150 gr tepung Tang Mien
50 gr tepung sagu
2 sdm minyak sayur
250ml air mendidih
¼ sdt Lada
½ sdt Gula

Cara mebuatnya :

Aduk semua bahan A hingga rata
Bahan B semua diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih dan minyak sayur, dinginkan, uleni hingga kalis.
Tipiskan adonan tepung, cetak bentuk lingkaran. Beri 1 sdm bahan isi, kemudian bentuk wiron.

KBB#21 - Creme Brulee

2011-01-15T05:39:00.000-08:00

Diawal tahun ini, tantangan KBB adalah Creme Brulee. Namanya koq kayak Bruce Lee yah.....hehehehe....ternyata Creme Brulee (French) atau Burnt Creme (Inggris) adalah semacam puding caramel custard. Setelah dibaca dengan teliti resep dari Bang Jamie Oliver, ternyata pake Vanila Pods (ciri khasnya jamie nih) dan pemakaian Blowtorch. Waduh, blowtorch ga punya, vanila pods nyari dimana? Tapi ada tips dari temen-temen KBB (maaf lupa dari siapa, terakhir tanya di respon oleh mba mira) mengenai blowtorch bisa disiasati oleh api atas di oven. Sedangkan Vanila Pods, akhirnya nemu di Hero Bintaro Plaza dengan harga 25rb (isi 3 batang, huhuhu mahal juga). Dengan semangat, aku mulai belajar membuat creme brulee.

Ternyata pembuatannya sangat mudah (belagu ihh). Tetapi yang bikin mangkel adalah pada saat melumerkan/caramelin gula. Api atas ovenku ga pernah kupakai, jadi agak tersumbat, ada sebagian api yang nyala, sebagian lagi tidak (huhuhuhu...stress). Makan waktu 1 jam utk mencaramelkan gula diatas creme bruleenya.....bener-bener stress. Tapi akhirnya lumer juga tuh gula. Akhirnya selesai juga Creme Brulee ku. Dan hasilnya adalah dibawah ini......

Creme Brulee
Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb (aku pake strawberry)
3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods
300ml double cream
200ml full fat milk
8 egg yolks
80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.
Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.
Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

Ulang Tahun Bu Yati - Guru TK Zidan

2010-11-30T00:10:00.000-08:00

Roti Manis

2010-11-24T04:44:00.000-08:00

ROTI COKLAT

sumber : Fatmah Bahalwan (NCC)

Bahan A:

500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air Es

Bahan B:

100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Bahan Topping

100 gr coklat mesis (selain mesis, pake sosis, keju, selai blueberry, smoke beef)

Cara membuat:

Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
Kempiskan adonan, potong timbang 40 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
Aduk rata bahan C.
Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C, bentuk bulat. Lakukan untuk semua bulatan.
Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat.

Ucapan Terima Kasih untuk Tetangga

2010-11-14T17:54:00.001-08:00

Bianca B'Day ke 2

2010-11-14T17:39:00.000-08:00

KBB#20: Biskuit Tradisional – Kue Bangket

2010-11-07T02:44:00.000-08:00

Tantangan KBB yang ke 20 ini, lain daripada lainnya. Kali ini tantangannya membuat kue bangket yang aslinya berasal dari Riau. Kue bangket ini sendiri aku belum pernah makan. Tapi kalo dilihat seperti kue satu. Kalo kue ini, aku suka makannya. Setelah menerima beberapa resep bangket dari imel,aku memilih resep bangket susu. Tapi kalo buat bangket susu ini, suamiku pasti tidak mau mencicipi karena dia ga suka ama susu, makanya aku ganti aja dengan selai blueberry. Awalnya bingung mo ngerjain kue ini. Bahannya sederhana banget dan cara pembuatannya sederhana banget. Tapi apa hasilnya bisa sukses, itu yang perlu diperlihatkan. Semua adonan aku campur, trus rada bingung juga. apakah adonan ini nanti bisa didimasukin ke cetakan karena mawur banget. Tapi aku inget pie, mirip-mirip. tidak perlu mikser utk menyatukan adonan ini. Setelah semua adonan jadi satu, aku cetak di cetakan sus kecil-kecil atau cetak pie yang kecil-kecil. Aku padatkan ke dalam cetakan tersebut. Setelah itu dipanggang selama 10 menit. Karena bandel, aku tambahkan menitnya menjadi 20 menit. Abis takut ga mateng. Ternyata hal itu membuat kue jadi keras karena kelamaan di oven. Setelah dingin, aku keluarkan dari cetakan, dan mudah sekali tidak mawur atau rapuh. malah agak keras. Kalo digigit agak keras sedikit, jadi lebih enak di emut. Dan dia akan lumer dilidah. Karena pake blueberry, rasanya lebih enak.

Bangket Bluebbery
(resep asli bangket susu by nadrah, dimodifikasi sedikit bgt)

Bangket Susu

Bahan:
• 500 gr sagu
• 100 gr margarine
• 150 gr gula halus
• 75 gr selai blueberry

Cara membuat:
1. Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan.
2. Campur semua bahan.
3. Cetak menggunakan cetakan kue satu.
4. Bakar dengan api kecil (140 derajat Celcius) selama lk 10 menit.
5. Angkat kukis tidak pada saat panas. Karena kue ini texturnya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang, atur di toples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Peach Puding

2010-09-22T22:17:00.000-07:00

PIZZA

2010-09-22T22:05:00.000-07:00

Iseng-iseng nyobain resep yang ada di Klub Berani Baking di tantangan yang ke 3, hasilnya bagus. Rotinya empuk. kalo soal topping sih, terserah. Yang ada di kulkas di keluarin aja.

Source: The Perfect Cookbook. David Herbert. Viking. Victoria,
Australia. 2003

Untuk adonan dasar Pizza:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)
1 sdt gula pasir
2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)
garam (irma pakai 1/4 sdt)
2 sdm minyak zaitun (irma pakai minyak sayur)

Cara mengolahnya:
Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.
Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat ”ab).Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

Saus Tomat (ala mba Vin) :

Bahan:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai, cincang halus
4 buat tomat ukuran sedang, buang isinya, rebus, buang kulitnya, cincang halus
60 gr tomat pasta
1 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
2 sdt oregano
2 sdm olive oil

Cara:
Tumis bawang putih, bawang bombay dengan olive oil. Masukkan tomat, pasta tomat, garam, gula. Aduk rata. Terakhir masukkan oregano. Matikan api. Sisihkan.

Topping :
•100 gram daging cincang
•1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis
•1/2 buah paprika hijau, potong kotak
•1/2 buah paprika merah, potong kotak
•50 gram daging asap, potong kotak
•50 gram jamur kancing iris tipis
•1 sendok teh oregano
•100 gram keju mozarella
•2 sendok makan minyak zaitun

Membuat
Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan saos. Aduk rata.
Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan saos.
Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.
Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.

KBB#19 Birthday Edition

2010-09-19T06:46:00.000-07:00

Ga berasa ternyata aku udah jadi anggota KBB udah setaon. Dan di ultah KBB yang ke 3 kali ini, tantangannya memilih resep dari KBB#1 - 18. Karena aku termasuk anggota yang masih baru, mulai bergabung di KBB#12, maka pengen banget bisa membuat semua tantangan KBB dari KBB#1-11 yang belum pernah aku ikutin. Tapi sayangnya karena waktu sempit karena adanya lebaran dan mudik, sidak di dapur dan ternyata hanya ada bahan-bahan untuk onbitjkoek, maka kali ini buat onbitjkoek. Seandainya masih ada waktu lagi, aku akan coba buat pizza dan pie brest.

ONBITJKOEK

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

Bahan :

125g gula palem/gula merah

5 kuning telur

3 putih telur

campur rata :

125g tepung terigu,

1 sdt peres kayumanis bubuk,

½ sdtpala bubuk,

¼ sdt cengkih bubuk

taburan :

50g kenari, iris tipis (aku pake sukade)

Cara :

1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang
sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang
terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

2010-09-09T05:00:00.000-07:00

Zidan 6th Bday

2010-08-23T14:37:00.000-07:00

Uti's Bag

2010-08-23T14:28:00.000-07:00

Cookies Lebaran

2010-08-04T03:27:00.000-07:00

harga Kastengel per toples Rp. 65.000,-

harga Palm Stick Cookies per toples Rp. 60.000,-

harga Nastar per toples Rp. 50.000,-

harga Choco Diamond per toples Rp. 60.000,-

harga Snow White per toples Rp. 45.000,-

KBB#18 Macarons

2010-07-25T22:26:00.000-07:00

Macarons…………waduh, ini dia nih tantangan sulit rasanya. Namanya seperti macaroni, tapi bahan dasarnya tidak terbuat dari macaroni. Tetapi dari putih telur dan gula atau kadang disebut meringue. Bahannya mudah sekali di dapat. Tapi dalam pembuatannya, sumpah deh sulit ternyata. Udah gitu ada aja halangannya. Dari info dimilis, karena bulan Juli adalah bulan liburan, maka yang mo liburan boleh minta lebih dahulu surat cintanya. Karena aku mo liburan, makanya aku minta duluan surat cintannya. Dengan semangat dan tekad bulat, akhirnya aku buat PR KBB, membuat macarons. Praktek pertama gagal. Pengocokan kurang lama, sehingga meleber kemana-mana………hehehehe……masih dengan semangat, besoknya, aku buat lagi. Dan lumayan hasilnya. Dan semua udah aku dokumentasikan di kamera. Tapi ternyata apes, kameraku jatuh di kidzania. Gubrak……data-data foto macaronsku dll gimana nih. Ternyata rusak semua. Kesalahan terbesarku adalah, setelah mendokumentasikan praktek macarons, seharusnya langsung aku transfer ke PC. Tapi ternyata lupa. Akhirnya jadi patah semangat. Malas banget mau buat macarons lagi. Mungkin karena shock ama kameraku yang rusak. Untung aja sempat ngobrol ama Lanny dan sharing cerita praktek macarons. Akhirnya buat lagi. Praktek yang ketiga, sudah berkaki tapi atasnya cepet banget retaknya. Belum puas dengan hasil ketiga, akhirnya aku praktek yang keempat. Dan akhirnya berhasil. Bentuknya udah bulat, berkaki dan atasnya bagus. Tidak rapuh lagi. Berhasil…..berhasil…….Sayang hasilnya harus aku foto pake kamera HP. Hiks. Waduh, sharing cerita macarons kali ini, panjang nih. Udah ah. Sekarang mo nulis resepnya aja.

Pink Macarons
Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.

3 putih telur
2 sdm gula caster (aku pake 25 gram gula pasir yang ku blender sebentar)
pewarna pink
200g icing sugar
120g almond meal (aku cuman pake 100 gr almond bubuk)
2 sdM icing sugar, ekstra (aku ga pake)

Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis; alasi dengan baking paper. Almond bubuk dan icing sugar aku blender lagi dan aku saring. Disisihkan. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar. Masukkan icing sugar dan almond yang sudah di saring tadi, aduk hingga tercampur rata. Sendokkan adonan ini ke dalam piping bag dengan spuit 1.5cm polos. Semprotkan ke atas loyang, bentuk bulat-bulat dengan jarak 2cm. Ketuk-ketukkan loyang di atas meja kerja supaya macarons merata. Biarkan selama 15 menit.

Panaskan oven dengan suhu 150C/130C fan-forced. Panggang macarons sekitar 20 menit. Biarkan 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.

Rekatkan dua keping macarons dengan ganache. Taburkan sedikit icing sugar, jika dikehendaki.

White Chocolate Ganache
100g white eating chocolate, potong-potong kasar
2 sdm thickened cream/heavy cream (krim kental)

Masukkan dan aduk white chocolate dengan krim kental dalam panci di atas api kecil hingga halus. Pindahkan ke mangkuk yang lebih kecil. Tutup, dinginkan di kulkas hingga adonan dapat dioles.

Esty Birthday Cake

2010-07-20T18:10:00.001-07:00

poffertjes

2010-07-15T07:12:00.001-07:00

resep diambil dari Buku Kue Nostalgia Belanda karya Albertin Hoesni

Bahan :
7 gr ragi instan
100 ml air
3 btr telor
300 gr terigu
400 ml susu cair
75 gr mentega, cairkan
100 gr kismis
sedikit garam

Cara membuat :
1. rendam ragi dg 100 ml air, biarkan selama 15 menit sambil dikocok hingga mengembang.
2. kocok telur sebentar, masukkan terigu, susu, ragi dan mentega cair sambil dikocok. terakhir
masukkan kismis dan garam. aduk rata. biarkan adonan mengembang selama 1 jam.
3. panaskan cetakan, olesi dg mentega, lalu tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
panggang hingga kuning. angkat
4. hidangkan selagi hangat dengan taburan gula halus.

Mie Aceh

2010-06-16T21:32:00.000-07:00

sumber resep : Lita Koeswandi

Bahan:
500 gr mi kuning basah
750 ml kaldu sapi
100 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya
200 gr daging kambing atau sapi, potong dadu
1 bh tomat, potong dadu
5 btr bawang merah, iris tipis
100 gr tauge, bersihkan
100 gr kol, iris tipis
2 sdm kecap manis (secukupnya)
2 btg daun bawang, iris halus
2 sdm irisan daun seledri
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu kari bubuk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
4 bh cabai merah
3 bh cabai rawit
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
4 btr kapulaga
1 sdt jinten sangrai
1/2 sdt adas manis sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
Pelengkap:
Emping goreng
Acar mentimun
Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan udang dan kaldu. Masukkan tomat, seledri, daun bawang, garam, kari bubuk dan merica. Masak hingga daging matang.
2. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga rata dan matang. Angkat.
3. Tata dalam mangkuk, sajikan dengan acar dan emping goreng. Perciki dengan perasan jeruk nipis.
Untuk 6 porsi

KBB#17: Savoury Bake

2010-05-12T23:14:00.000-07:00

Eng ing eng.....surat cinta dari KBB sudah datang. Walah tantangannya lebih susah nih. Soalnya buat puff pastry. Mana belum sekalipun membuat pastrynya sendiri. Tapi untungnya, kali ini puff pastrynya bisa beli jadi. Tapi rasanya kurang asyik kalo ga nyoba membuat sendiri. Bongkar punya bongkar resep-resep punya mama, akhirnya nemu salah satu resep puff pastry yang pernah mama coba buat dan katanya hasilnya bagus. Hari minggu kemaren, satu hari ini adalah hari puff pastry. Karena perlu meluangkan waktu cukup lama kalo mo membuat pastry sendiri. Alhasil, seperti dibawah ini.

Puff Pastry
Resep dari Heaven Team

Bahan :
500 gr Tepung Cakra
20 gr gula pasir
10 gr garam
25 gr margarine
225 cc air dingin
200 gr korsvet

Cara membuat :
Campur gula pasir dan garam ke dalam air es. Masukkan larutan tersebut ke dalam tepung dan diulenin sampai tercampur rata.
Masukkan margarine sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dan diulenin sampai ¾ kalis.
Adonan dibulatkan, setelah itu adonan dipotong tidak sampai putus empat bagian, setelah itu dibuka dan dimasukan korsvet dan ditutup seperti amplop.
Adonan digilas kira-kira panjang 50 cm, lebar 23 cm tinggi 1 cm setelah itu dilipat menjadi 3 lipatan dan diistirahatkan 10 menit.
Adonan digilas kembali seperti di atas kemudian dilipat menjadi 4 diistirahatkan 15 menit.
Adonan digilas kembali seperi di atas dan dilipat menjadi 3, lalu diistirahatkan 30 menit.
Adonan digilas lagi dan dilebarkan sesuai ukuran yang diinginkan. (menggunakan cetakan pie 20 cm)
Adonan setelah dibentuk, lalu dipoles dengan kuning telur dan dioven 200 °C. (Sebelum dipanggang diamkan kurleb 25 menit).

Mushroom Cheese
Resep by Sisca Soewitomo
Bahan :
2 sdm margarine
1 bh Bombay
150 ml susu cair
5 butir telor
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
200 gr jamur kancing diiris
3 lbr daging asap
50 gr keju cheddar (parut)

Cara membuat :
Panaskan margarine, tumis Bombay hingga harum, lalu masukkan daging asap. Setelah matang, masukkan susu cair, telur, garam, merica. Aduk rata.

Assembly :
Masukkan isi (mushroom cheese dalam cetakan pie tersebut), tata jamur kancing dan keju cheddar parut. Lalu buat Lattice diatasnya dan dioleskan kuning telur.

Kesulitan yang aku temukan dalam membuat pastry adalah saat menguleni adonan, dan memerlukan kesabaran dalam pengolesan/pemberian korsvet. Karena 1 layer dioles korsvet dan disimpan di dalam kulkas kurleb 10 - 15 menit per layer. Sedangkan perlu dilakukan sampai 4x hal tersebut di atas. Untuk filling, tidak terlalu sulit karena membuatnya seperti membuat ragut. Oh iya, untuk lattice nya, aku mengalami kesulitan karena butuh ketelatenan. satu demi satu di jalin. sehingga membentuk kepangan.

Opera Cake

2010-04-17T08:04:00.000-07:00

Karna suka banget ama cake yang berbau-bau coklat, jadi kemaren buat opera cake yang resepnya ambil dari webnya mba riana ambasari (NCC) bisa dilihat resepnya di http://pennylanekitchen.blogsome.com/category/cake/page/2/

Tapi hasilnya belum bisa sempurna seperti punya mba riana....harus banyak belajar nih..layernya pun hanya 3 lapis aja, karena udah kemalaman buatnya, jadi dibuat dalam 3 loyang aja.

Cupcake 4 My Birthday

2010-04-14T05:34:00.000-07:00

Blueberry Cheesecake Again

2010-04-14T05:28:00.000-07:00

Nabeyaki Udon

2010-04-14T05:23:00.001-07:00

Resep diambil dari http://japanesefood.about.com/od/udon/r/nabeyakiudon.htm

Ingredients:

1 bunch fresh spinach
6 cups dashi soup
1/3 cup soy sauce
2 Tbsp mirin
1/2 tsp salt
1/4 lb thigh, cut into bite-size pieces
4 packages pre-boiled udon noodles
4 slices kamaboko (fish cake)
6 inches negi/leek, diagonally sliced
4 eggs
*your favorite toppings (tempura, mochi, etc...)
Preparation:

Boil spinach for a minute and cool in water and drain well. Cut boiled spinach into 1 inch lengths. Mix dashi soup stock, soy sauce, mirin, and salt in a bowl. Divide the soup into four individual earthen pots and cook on medium heat. Add chicken in the soup and simmer until cooked. Add udon noodle in the pot and place kamaboko and spinach on the top. Simmer for a few minutes. Add negi/leek and drop an egg in the soup. Cover with a lid and stop the heat and let it steam.

Mempraktekkan hasil kursus cupcake

2010-04-04T06:21:00.000-07:00

Setelah beberapa minggu lalu ikut kursus dengan mba eka arei (NCC), sabtu kemaren aku memberanikan diri untuk mempraktekkan, kebetulan ada yang ultah juga. Nah inilah hasilnya....

Klappertart

2010-03-31T14:48:00.000-07:00

Tanggal 29 Maret kemaren, ada temen kantor yang ulang taon. Enaknya kasih apa yah? Setelah melihat isi dapur, ternyata bahan-bahan membuat klappertart ada. Tinggal membeli kelapa mudanya aja.

Terinspirasi dari resep Alm. mba Ruri NCC, Klappertart ala Wilton.

Klappertart Wilton
Alm. mba Ruri NCC

1 liter fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr maizena
50 gr tepung custard
6 btr kuning telur
150 gr mentega
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
kismis, rendam dengan air panas, peras, rendam dalam rhum dan bubuhi kayu manis bubuk

Topping :

6 putih telur
4 sdm gula
2 sdm terigu
kenari panggang cincang
bubuk kayu manis

Cara membuat :

Campur terigu, maizena, custard powder, cairkan dengan 200 ml susu
Rebus 800cc susu dengan gula sampai mendidih. Masukkan campuran tepung, aduk sampai matang. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata. Masukkan kuning telur satu satu sambil diaduk rata. Masukkan kenari panggang & kelapa muda, aduk rata
Tuang kedalam loyang sampai 3/4 penuh. Oven secara au bain marrie selama 15 menit.

Sambil menunggu, kocok putih telur sambil diberi gula pasir sedikit-sedikit sampai kaku. Masukkan terigu, aduk rata. Semprotkan diatas adonan klappertart, beri kayu manis bubuk dan kismis. Panggang lagi sampai matang (kekuningan )

My First Cupcake

2010-03-31T14:26:00.000-07:00

Liat blog temen-temen, bagus-bagus banget cupcake mereka. Gimana caranya? Harus kursus nih. Akhirnya Sabtu kemaren aku kursus dengan NCC di toko Jojo. Pengajarnya mba Eka Arei. Ternyata, kesulitannya ada menghias. Harus ada ide dan keluwesan tangan untuk menghias cupcake.

Marmer Banana Chiffon

2010-03-23T05:54:00.000-07:00

Klappertart Again

2010-03-17T05:57:00.001-07:00

Chiffon Ketan Hitam

2010-03-17T05:27:00.000-07:00

sumber resep : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
160 gr kuning telur
75 gr gula kastor
1 sdt vanilli

Bahan B:
240 gr putih telur
125 gr gula kastor
1 sdt garam

Bahan C:
50 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tepung ketan hitam
1 sdt Baking Powder Double Acting

Bahan D:
150 ml santan kental instant
3 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:

kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku.
Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.
Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.

KBB#16 Chiffon Cake

2010-03-13T06:20:00.000-08:00

KBB#16 kali ini dengan tema Chiffon Cake......Hhmmm, cake nan lembut yang kalo dimakan seperti ga makan cake dan rasanya ga perlu mengunyah lama...Saat pertama menerima Surcin KBB#16 dengan tema Chiffon cake, langsung bersemangat mencobanya memakai resep dari salah satu majalah, tapi sayang banget percobaan pertama gagal karena kurangnya mengaduk adonan hingga rata...hiks jadi kurang bagus hasilnya alias gagal. Teringat dengan Mba Fatmah Bahalwan yang terkenal dengan chiffonnya, aku nyoba resep Banana Chiffon Cakenya. Alhamdulillah hasilnya sangat bagus. Terima kasih mba Fatmah Bahalwan atas resepnya.

BANANA CHIFFON CAKE
resep dari Fatmah Bahalwan (NCC)

Bahan A:
7 btr kuning telur
100 gr gula palm
175 gr tepung terigu
100 gr pisang ambon halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt BPDA
80 ml minyak sayur
1 sdt essence pisang / bumbu spekoek

Bahan B:

250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt Cream of Tart-tar (optional)

Cara membuatnya:

Campur tepung terigu, BPDA, aduk rata sisihkan.
Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, Bumbu Spekuk dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.
Kocok bahan B hingga kaku. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.
Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun.
Panggang dalam oven suhu 180¡¦C selama 45 menit atau hingga matang.
Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Klappertart

2010-02-03T20:34:00.000-08:00

KBB#15# Mud Cake Cookies Sandwiches

2010-01-18T06:41:00.000-08:00

Waktu terima surat cinta dari KBB, waduh tantangannya semakin berat nih. Karena dalam 1 resep, harus membuat 3 macam kue. Yang pertama buat cookiesnya dulu, lalu cakenya dan yang terakhir ganache. Bisa ga yah, melewati tantangan ini. Minggu kemaren, aku mulai nyiapin bahan-bahannya. untung senua bahan ada, walau brown sugar dan self raising ga ada, aku ganti aja jadi palm suiker dan baking powder. Di mulai dari jam 11 siang mulai bergulat membuat cookies hingga ganache, dibutuhkan waktu sekitar 4 jam. Hiks, lama juga aku ngerjainnya. Maklum amatir. Untuk cookies, hasilnya agak keras. Tidak renyah. Apa karena butternya 150gr wisman dan 100gr nya blue band (kebetulan bahannya ada segitu). Untuk Cakenya, atasnya keras tapi dalamnya moist. Aku pikir mirip dengan brownis. Sedangkan untuk ganache ga ada masalah. Hasilnya ok. Nah, ini dia resep yang diposting di KBB dan hasilnya. Aku pake yang versi bahasa indonesia. Thanks to mba Emma Isti.

Mud Cake Cookies Sandwiches
Source: The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. 2008
untuk 24 buah

Cookies
Bahan
250g mentega, (lunakan /lembekan dalam suhu ruang)(150gr wysman, 100 gr blue band)
330g brown sugar (ga ada brown sugar, aku pake palm suiker)
2 telur
450g tepung terigu
75g self-raising flour (ga ada self-raising, aku pake baking powder sejumput)
50g coklat bubuk
2 sdm coklat bubuk, extra

Cara membuat kukis :
Kocok mentega, gula dan telur hingga tercampur rata. Pindahkan ke mangkuk yang lebih besar, masukan terigu dan coklat bubuk yang telah diayak, aduk rata. Uleni adonan di atas permukaan/meja yang telah ditaburi sedikit terigu sampai halus (dapat digilas). Bagi menjadi 2 bagian, gilas tiap bagian diantara 2 lembar kertas baking atau plastik setebal 5 mm, dinginkan selama 30 menit

Cetak adonan dengan cookie cutter bulat 6.5 mm sebanyak 48 buah, pindahkan ke loyang dan beri jarak 3cm. Bake kurang lebih selama 12 menit, dinginkan diatas rak kawat.

Chocolate Mud Cake

Bahan-bahan :
150g butter, potong kecil-kecil
100g DCC (eating chocolate), cincang kasar/potong kecil
220g gula kastor
125ml air
2 sdm coffee liqueur (aku pake nescafe)
150g terigu
2 sdm coklat bubuk
2 kuning telur

Cara Membuat :
Dalam panci kecil campur mentega, coklat, gula, air dan nescafe. Masak dengan api kecil dan aduk hingga tercampur rata (tidak bergerinjil) . Pindahkan ke mangkuk, dinginkan selama 10 menit. Campur terigu dan coklat bubuk, aduk menggunakan whisk, kemudian masukan kuning telur, aduk kembali. Bagi dua adonan dan tuangkan ke dalam 2 loyang yang telah dioles minyak/mentega dan dialas kertas. Panggang selama 25 menit, dan biarkan kue dingin dalam loyang. Gunakan cutter bulat 6.5 mm untuk memotong cake sebanyak 12 buah/loyang.

Chocolate Ganache

80ml cream
200g coklat masak, potong kecil/cincang kasar

Cara Membuat :
Panaskan krim dalam panci kecil, angkat/kecilkan api. Tambahkan coklat cincang, aduk rata hingga licin. dinginkan hingga dapat dioles.

Setelah semua siap, Olesi bagian bawah kukis dengan ganache, kemudian selipkan/letakan chocolate mud cake diantara 2 kukis.

Letakan patron bentuk hati diatas kukis, taburkan coklat bubuk ekstra diatasnya. (aku tidak lakukan karna ga punya patron hati ).

NCC Soes Week

2009-11-17T06:07:00.000-08:00

Soes Sandwich

Aku sebagai salah satu anggota pasif, pengen nyoba ikutan Soes Week. Bingung mau buat apa yah. Biasanya soes diisi ma vla. setelah mengeledah kulkas, aku nemu daging asap. jadi muncul ide sandwich. Jadi aku coba membuat Soes Sandwich.

Bahan Sus :

200 cc Air
125 gr Margarine
150 gr Terigu
4 butir telur

Cara Membuat :

1. Masak Air dan Margarin sampai mendidih dan mentega mencair semua.
2. Masukkan tepung terigu dan diaduk sampai tercampur rata dan kalis.
3. Angkat adonan tepung, pindahkan ke tempat lain dan dinginkan.
4. Setelah dingin, masukkan telur 1 persatu sambil dikocok dengan mixer sampai
adonan tercampur rata.
5. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga, gunting sedikit ujungnya.
6. Masukkan lagi kantung ini ke dalam plastik segitiga lainnya yang sudah diberi
spuit.
7. Siapkan cetak kecil, olesin dengan mentega. Semprotkan adonan sus ke dalam
cetakan tsb.
8. Panggang

Bahan Isi :

- Daging Asap
- Mayones siap pakai
- Selada
- Tomat
- bawang bombay
- saus tomat + sambel

Cara :

Soes dilapisi oleh selada, beri mayones lalu tutup dengan daging asap lalu beri saus tomat + sambel, tomat dan bawang bombay.

Udon Kuah

2009-11-15T18:28:00.000-08:00

KBB#14# WHITE BREAD

2009-11-14T04:53:00.000-08:00

White Bread, variation 1
Source: The Bread Baker’s Apprentice by Peter Reinhart, 2001, page 265-267

Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100
Salt - 1.8
Granulated sugar - 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2
Instant yeast - 1
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7
Butter, room temperature - 7.7
Water - 62.8

Hasil White Bread :

Setelah terima Surcin KBB#14#, jantungku berdebar-debar. Kenapa? karena aku ga pernah sekalipun membuat roti. Baik itu roti tawar atau manis. Biasanya hanya menikmati hasil buatan Mama ato beli roti di Supermarket. Tapi kali ini tantangannya ternyata di luar dugaan. Buat Roti......Belum lagi istilah BsP. Aduh apalagi tuh. Sekedar informasi dari KBB. BsP adalah Baker’s Percentage (BsP) yaitu cara penghitungan yang biasa dipakai oleh para professional bread baker. Mereka biasanya tidak menggunakan istilah resep tetapi menggunakan istilah formula. Formula ini menunjukkan proporsi dasar bahan-bahan, terhitung dan diekspresikan sebagai hitungan persen walaupun BsP bukan merupakan hitungan persentasi sebenarnya yang jumlah total adalah 100%. BsP ini menghitung bahan-bahan baik kering atau basah dalam satuan berat, baik metric atau imperial. BsP menggunakan berat tepung sebagai acuan dasarnya.

setelah melihat BsP, membolak balik kertas prinan surcin. masih ga mudeng juga. akhirnya bertanya di milis dan dapat pencerahan. bahwa kalo mo membuat roti dengan terigu seberat 500 gr, maka semua bahan di kali 5.

Akhirnya hari ini, aku punya kesempatan untuk membuat Withe Bread.

Bahan :
300 gr terigu cakra
5,4 gr Garam
23,1 gr gula pasir
18,6 gr susu bubuk
3 gr ragi instant
23,1 gr telor di kocok
23,1 gr unsalted butter
188,4 gr air

cara membuat

* Campur tepung, garam, susu bubuk, gula dan ragi di dalam mangkuk dengan volume 4 quart (atau gunakan mangkuk mixer). Tuangkan telur, mentega dan air, aduk dengan sendok metal yang besar (atau pakai mixer dengan kecepatan rendah menggunakan paddle attachment) hingga tepung tercampur rata dengan bahan cair tadi dan adonan membentuk bulatan bola. Jika adonan tampak keras dan kering, ciprati dengan air hingga adonan lunak dan fleksibel.
* Taburkan tepung ke atas meja kerja, letakkan adonan di atasnya, dan mulai menguleni (atau kocok dengan kecepatan sedang memakai dough hook), tambahkan tepung jika perlu, untuk menghasilkan adonan yang lunak, fleksibel, dan tacky (sudah licin dan kering) tapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni (atau mengaduk dengan mixer) selama 6-8 menit. (jika menggunakan mixer, adonan harusnya sudah lepas dari mangkuk, tidak lengket di dasarnya). Adonan harus lulus windowpane test (tes elastisitas adonan dengan mengambil sedikit bagian adonan dan dipentangkan di depan jendela/cahaya) dan bersuhu 80F. Siapkan mangkuk besar, olesi minyak tipis saja, letakkan adonan ke dalam mangkuk, gulingkan ke sisi-sisi mangkuk untuk melumasi adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik.
* Biarkan adonan mengembang dalam suhu ruang selama 1.5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat (durasi waktu pengembangan adonan bergantung kepada suhu ruangan tersebut).
* Keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi dua buah ukuran roti sandwich, menjadi 18 x 2ons dinner rolls, atau 12 x 3ons burger atau hot dog buns. Bentuklah bagian-bagian tersebut menjadi bola-bola untuk satu roti tawar iris atau bulatan-bulatan untuk dinner rolls/buns. Lembabkan adonan dengan spray oil tipis-tipis saja dan tutup dengan serbet dapur atau plastik. Biarkan selama 20 menit.
* Pembentukan. Untuk roti tawar iris, bentuklah seperti membuat bolu gulung tetapi cubitlah bagian lipatannya dengan setiap putaran untuk menguatkan permukaannya. Tutuplah lipatan terakhir dengan mencubit seam menggunakan bagian tepi belakang tangan atau jempol anda. Olesi tipis dua loyang roti berukuran 8.5 x 4.5 inci dan letakkan adonan ke dalam kedua loyang tersebut. Untuk rolls dan buns, alasi 2 loyang dengan baking paper. Rolls tidak memerlukan shaping lebih lanjut. Untuk hot dog buns, bentuklah adonan berbentuk pistol tanpa mengecilkan ujungnya. Pindahkanlah rolls atau buns ke atas loyang.
* Lembabkan permukaan adonan dengan spray oil dan tutup dengan plastik atau serbet dapur. Tidak usah terlalu rapat menutupnya. Biarkan adonan mengembang di suhu ruangan selama 60 - 90 menit, atau hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat.
* Panaskan oven 350F untuk loaves atau 400F untuk rolls dan buns. Olesi rolls atau buns dengan egg wash dan hiasi dengan poppy atau sesame seeds. Roti sandwich juga bisa diolesi dengan egg wash dan dihias, atau iris bagian tengahnya dan olesi minyak sayur sedikit di bagian irisan yang terbuka.
* Panggang rolls dan buns selama kurleb 15 menit, atau hingga kuning kecoklatan dan bersuhu sedikit lebih tinggi dari 180F di tengahnya. Panggang loaves selama 35-45 menit, jika perlu, putar 180 derajat di tengah waktu baking untuk memastikan pematangan yang rata. Permukaan roti harusnya berwarna kuning kecoklatan dan tepinya kekuningan jika dikeluarkan dari loyang. Suhu di dalam roti semestinya mendekati 190F, dan roti berbunyi kopong ketika diketuk-ketuk dasarnya.
* Pendinginan. Jika roti sudah selesai dipanggang, keluarkan segera dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin selama kurang lebih 1 jam sebelum diiris-iris atau disajikan. Rolls seharusnya akan dingin sekurang-kurangnya 15 menit saat didinginkan di atas rak.

Kesulitan :

aduh ngulenin 300 gr tepung dll, ternyata berat banget. sekitar 30 menit nguleninnya. Tangan ampe peugeul banget......xixixixi....

Hasil Akhir :

Hasilnya lembut, tapi agak ngedabel kalo orang jawa bilang. bahasa indonesianya bingung. Apa yah..... Tapi kata suamiku enak. apalagi kalo di jadikan sandwich....

Ultah Bianca ke 1

2009-10-20T05:47:00.000-07:00

Chocolate Chiffon Cake

2009-10-05T07:51:00.001-07:00

Fusilli Baked with Sausage

2009-10-05T07:34:00.000-07:00

Ingredients

* 1 lb hot Italian sausage, sliced 1/4-inch thick
* 2 tablespoons butter
* 3 garlic cloves, minced
* 2 shallots, chopped
* 1 (8 ounce) package sliced fresh mushrooms
* 1 (3 7/8 ounce) can sliced black olives, drained
* 1 (32 ounce) jar spaghetti sauce
* 2 (8 ounce) cans tomato sauce
* 2 large eggs
* 1 (14 1/2 ounce) can diced Italian tomatoes, drained
* 1 teaspoon salt
* 1 teaspoon dried basil
* 1 teaspoon dried oregano
* 1 teaspoon italian seasoning
* 1 lb fusilli, cooked
* 4 cups mozzarella cheese, grated and divided

Directions
1. Preheat oven to 350 degrees; lightly grease a 4-quart casserole dish.
2. In medium skillet over medium-low heat, cook sausage until well done.
3. Remove from pan and set aside.
4. Melt butter in a skillet over medium heat.
5. Add garlic and shallots, and cook for 5 minutes, or until tender.
6. Add mushrooms and black olives and cook for 10 minutes.
7. Remove from heat and set aside.
8. In large bowl, whisk together spaghetti sauce, tomato sauce and eggs.
9. Stir in diced tomatoes, salt, basil, oregano and Italian seasoning.
10. Layer half of pasta, half of mushroom mixture, half of sauce mixture and half
of cheese into prepared casserole dish.
11. Repeat layers, ending with cheese.
12. Bake for 30 minutes, or until hot and bubbly.

KBB#13 - Cake Decorating Competition

2009-09-30T07:45:00.000-07:00

My Heart, My Soul, and My Creation

Tema: Merah Putih: My Heart, My Soul, My Creation
Tanggal Perlombaan: 1 September - 30 September 2009
Deadline: 30 September 2009 (perpanjangan waktu sampai dengan 4 Oktober 2009)
Jadwal Posting: 29 - 30 September 2009
Bahan: Cupcakes, Cakes, Muffins
Kontestan: Semua member KBB
Hadiah: Surprise!

Kategori penilaian:

1. Theme (sesuai ga dengan tema, nyambung atau keluar jaluurrrr??? ),
2. Creativity (kreatifitas masing-masing, menerjemahkan tema dalam kreasi masing-
masing, ekspresi lo ekspresi loooo!!! jangan nyontek yaaa! hehehe),
3. Originality (ide asli, bo, yang nyontek juga kagak ketahuan :P),
4. Decorations (yang pasti bikinan sendiri bakalan dapet nilai lebih daripada yang
beli jadi, keindahan dekorasi, keserasian warna, related to the theme, of course!)
5. Cleanliness (rapi jali atau asal-asalan aja nih bikinnya?)
6. Appetizing (menggugah selera ga sih?)

Syarat:
1. Cake boleh ready-made atau baking sendiri.
2. Pemilihan icing diserahkan pada pilihan masing-masing. Boleh menggunakan
buttercream, sugarpaste, fondant, marzipan, atau coklat, dsb.
3. Foto step-by-step yang diwajibkan adalah saat pendekorasian cake, supaya juri
dapat menilai keaslian kreasi anda, kreativitas, dll. Foto-foto step-by-step
boleh dirangkum jadi satu dalam collage, namun foto hasil akhir kreasi dipisah.
Ukuran foto hasil akhir mohon di-resized dengan ukuran lebar 300pxl, ukuran
panjang menyesuaikan. Foto hasil akhir akan dipajang di Picasa Album, yang
linknya nanti akan diinformasikan saat round-up.
4. Pembuatan dekorasi sendiri diwajibkan difoto step-by-step (misalnya membuat
hiasan-hiasan seperti bunga, miniatur hewan-hewan, dsb), dari awal hingga hasil
akhir.
5. Posting hasil kreasi seperti biasa dilaksanakan pada akhir bulan, mulai dari
tanggal 29 September hingga 30 September, 2009.
6. Deadline penyerahan kepada hosts yaitu tanggal 30 September 2009. Hosts tidak
akan menerima lagi entries lewat dari deadline. So, please, be punctual.
7. Posting di blog anda, dan kirimkan linknya ke hosts lewat kbb.hosting@ yahoo.com.
au dengan menyertakan Nama, Blog URL, Blog Link, foto (hasil akhir) berukuran
300pxl width dengan sedikit note tentang pembuatan kreasi anda.
8. Untuk non-bloggers seperti biasa, mengirimkan kolase foto step-by-step dan hasil
akhir secara terpisah dengan menyertakan narasi proses pembuatannya.

Juri:
Fatmah Bahalwan dari NCC
Karen dari Cake Baker Cake Maker
Yulia Riani dari Maki Cakes
Monica Tan dari Creative Cakes

Hasil dari Dekor Mendekor Cake:

Setelah membaca surcin dari KBB, hal pertama yang ada dalam benakku dengan tema "My Heart, My Soul and My Creation, cuman satu yaitu Zidan, my one and only son. Dialah yang menjadi berikan jantung, jiwa dan kreasiku dari kue2 yang aku buat. Untuk itu aku mulai mencari Cake Decoration apa yang cocok untuk tema itu. Akhirnya aku dapat ide "gimana kalo aku buat cake berbentuk hati dan di dekor dengan butter cream aja krn kalo pake fondant rasanya susah banget dengan bentuk kue hati. Dan di atas kue akan aku gambar wajah zidan.

Tenyata baru punya kesempatan untuk mewujudkan tantangan ini setelah lebaran dan liburan di Bogor. Aku mulai membuat Cake nya dulu. Karena pengen nyoba Cotton Cake, dengan memberanikan diri aku mencoba resep cotton cake. Agak ribet juga pembuatannya karena banyak penggolahan bahannya terpisah.

COTTON CAKE
Sumber : SEDAP

Bahan :
130 gr mentega tawar
130 gr kunci biru
150 gr susu cair
200 gr kuning telur dikocok lepas (kurleb 11 butir)
1/4 sdt vanilla
400 gr putih telur (kurleb 11 butir)
1/2 sdt garam
1/2 cream of tartar
250 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. matikan api. tambahkan terigu. aduk rata.
sisihkan. (gambar B, C, D)
2. Panaskan susu cair. biarkan hangat. tuangkan ke kuning telur. aduk rata.
tambahkan vanilla. aduk rata. (gambar E, F)
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diasuk sampao licin.
sisihkan. (gambar G)
4. Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. (gambar H)
5. Masukan campuran terigu sedikit-sedikit ke dalam putih telur sambil diaduk
perlahan. (Gambar I dan J)
6. Tuang ke dalam loyang yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. letakkan
loyang di dalam loyang lebih besar yang diberi 2 sdm air. (gambar K)
7. Oven kurleb 45-60 menit dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang. (gambar L)

Setelah Cotton Cakenya selesai, aku rasa sebaiknya mendekornya besok aja. Soalnya takut mati listrik. Karena setiap hari digilir pemadaman listrik.

Keesokan harinya, aku mulai membuat butter cream yang tinggal dikocok (1 set udah ada mentega putih, soft cream, gula jeli) aja. Setelah itu mulailah aku mendekor. Karena sangat jarang mendekor kue dg butter cream, susah juga menghiasnya. Mana listrik mati lagi. Hiks.... Mana masih ada tugas kantor yang belum selesai dan kubawa ke rumah. Mudah-mudahan hasil dekorku ini bisa lulus ujian KBB#13. Harap-harap Cemas nih. Liat gambar aja deh step by stepnya.

JUAL KUKIS LEBARAN

2009-08-11T07:54:00.000-07:00

Kastengel, Harga per toples 500 gr --- Rp. 65.000,-

Chocolate Stick Cookies, harga per toples 500 gr --- Rp. 55.000,-

Chocolate Easymelt Cookies, harga per toples 500 gr --- Rp. 60.000,-

Palm Stick Cookies, harga per toples 500gr --- Rp. 60.000,-

Nastar, Harga per toples 500 gr --- Rp. 50.000,-

Putri Salju, harga per top;es 500 gr --- Rp. 45.000,-

Strawberry Cheesecake untuk Mba Uti

2009-08-11T07:46:00.000-07:00

Tanggal 12 August ini, mba uti (one of my boss) is birthday. Bingung mo ngasih kado apa, terpikir untuk membuat ciskeik. Karena memang aku bisa membuat ciskeik (itu kata suami dan keluargaku). maka aku membuat strawberry ciskeik. berhubung aku males buat base dari cake. aku ambil aja adonan cake instant. Jadi basenya dari cake instant. sebelum ngantor, aku sempetin buat basenya dulu. pulang kantor, baru aku lanjutin untuk cheesecakenya.